牡蠣

先日、立派な牡蠣の剥き身をたくさんいただきました♪

でも、一度にこんなには食べられないんよねぇ…な量Σ(￣ロ￣lll)

そこで、クックパッド先生の指導のもと、「料理屋さんの牡蠣の下処理」をすることに。

①牡蠣の剥き身をざるにあげる。

②ボウルに移し、片栗粉小さじ２杯、塩少々を振り、さっと混ぜる。（びっくりするほど汚れがとれます）

③水を２～３回替えて洗う。

④小鍋に牡蠣を移し、日本酒をヒタヒタになるくらい入れる。

⑤中火にかけ、牡蠣がふっくらしたら火を止める。

⑥冷ます。

⑦そのまま酒に浸った状態で保存。冷蔵庫で３日間保存ＯＫ。

調理する時はペーパーで水気を拭いてから調理する。

で、出来上がった下処理がこちら↓。

どれも大粒だったけど、その中でも小さそうなものを選んで酒、醤油、生姜で煮て、牡蠣を取り出す。

煮汁で炊き込みご飯を作り、炊き上がりに牡蠣を投入して牡蠣ご飯に。

ベチョッとしてないので牡蠣フライを作るのも楽ちん～＆美しい♪

衣をつけて放置していても大丈夫だし、揚げ時間も大幅に短縮できました。

今まで焦って食べていた剥き身も、ゆっくり３日かけて楽しむことが出来るので、この下処理、おススメです！

ぜひお試しください♪

もみじ薬局ウェブサイトhttp://www.momiji-p.com/